Tagarchief: bitter

Belgisch bier geen koning meer

Bitter is in en zoet is uit. De Amsterdamse biermarkt staat op zijn kop. “De Belgen hebben zichzelf de doodsteek toegebracht,” zegt Jan Lemmens (31) van speciaalbierwinkel De Bierkoning in de Paleisstraat. “Weer een dubbel, weer een tripel, nog meer zoet. Het werd gewoon te veel van hetzelfde. Nu maakt de bittere hopsmaak, waar de Amerikanen bekend om staan, zijn opmars in Amsterdam.”

Amerikaans bier is een stuk hoppiger, en dus bitterder, dan Belgisch bier. Vooral de I.P.A. – India Pale Ale – weet steeds gemakkelijker zijn weg over de oceaan te vinden. “Ironisch,” zegt Lemmens. “Want de I.P.A.-bieren zijn van oorsprong een Engelse – volgens sommigen een Nederlandse – uitvinding. Toen in de zeventiende eeuw bier verscheept moest worden naar de koloniën, zoals India, werden extra hop en alcohol toegevoegd om het te conserveren. Het kon namelijk wel vijf maanden duren voordat het schip eindelijk arriveerde. De bittere nasmaak van de hop nam men op de koop toe. De afgelopen jaren veranderde het noodzakelijke kwaad in een delicatesse.” Lees verder